Queso Maxorata Curado. Majorero D.O.

Queso Maxorata Curado. Queso Majorero D.O.  

El Queso artesano de Maxorata es uno de los quesos más premiados del mundo. Este último año obtuvieron la Medalla de Oro Super Gold en World Cheese Awards 2019-20 para este Maxorata curado pimentón. 

Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada de cabra majorera, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico, sal y pimentón

El queso majorero, procedente de Fuerteventura, fue el primer queso de cabra, en España, en conseguir la Denominación de Origen Protegida. La D.O.P. constituye una certificación europea para el reconocimiento de un producto de una calidad superior por la singularidad de su materia prima o su elaboración.

El prestigio de nuestro producto está avalado por la calidad de la materia prima empleada, la leche de cabra majorera, autóctona de Fuerteventura, con unas cualidades genéticas excepcionales, y con el delicado esmero en su elaboración, respetando profundamente la tradición artesanal.

El queso majorero es un queso graso elaborado con leche de cabra, de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destine a la maduración de hasta un máximo de un 15% de leche de oveja canaria.

De forma cilíndrica, altura de 6 a 9 cm, diámetro entre 15 y 35 cm, peso entre 1 y 6 kg. Corteza con la impresión de los moldes o pleitas en la superficie lateral y el de la quesera en las caras de las bases, de color blanco y pardo amarillento en los curados.

Pueden realizarse tratamientos de superficie (untado) con pimentón, aceite o gofio, presentando la corteza en estos casos el aspecto característico.

La etiqueta «Queso majorero» no engaña

Zona geográfica

Está constituida por los términos municipales de Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario y Tuineje, de la Isla de Fuerteventura, provincia de las Palmas, en el archipiélago canario.

Fases:

Las fases específicas que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida: Producción de leche, elaboración y de maduración del “Queso Majorero”.

Etiquetado:

En la etiqueta figurará la mención obligatoria «Queso Majorero», etiqueta autorizada por el Consejo Regulador, y contraetiqueta numerada y expedida por el Consejo Regulador.