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TOFIO. Queso canario ahumado de Cabra de Gran Lanzarote.
Queso tierno ahumado de leche de cabra de Lanzarote.
TOFIO tierno ahumado es un queso canario con una curación entre 8 y 20 días. Las notas de cata describen un queso de pasta de color blanca con un ligero tono marfileño, olor característico a humo obtenido tras un ahumado tradicional por la quema de virutas de madera de haya, que le proporcionan un sabor ligeramente ácido y agradables matices punzantes así como un color en corteza ahumado donde se aprecian las marcas de las varillas tradicionalmente utilizadas en el ahumado. Es un producto canario elaborado a base de leche fresca de cabra de Lanzarote pasteurizada a la que se añade fermentos lácticos y cuajo para su coagulación.
Nota de cata:
Aroma suave a humo, torrefacto y tostado
Sabor: Suave y láctico
Color: Tono marfileño
Textura: Cremosa
Corteza: Cobertura natural o ahumada
Maduración: entre 8 y 20 días
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada de Lanzarote, cuajo, estabilizante: cloruro cálcico y sal. Origen de la leche: Lanzarote, Canarias, España.
Formato pieza entera 1,00-1,2 kg. (precio por kg 21,40€)
Producto canario de la isla de Lanzarote.
Queso canario ahumado semicurado de Cabra de Gran Canaria.
Queso semicurado ahumado de leche de cabra de Gran Canaria.
Ingredientes: leche de cabra entera pasterizada, estabilizante: cloruro cálcico, sal, cuajo y fermentos lácticos. Origen de la leche: España (Canarias).
Composición nutricional por 100 g:
Valor energético: 1515 Kj (365 kcal) Grasas: 29 g de las cuales saturadas: 20 g Hidratos de carbono: 2 g de los cuales azúcares: 0.5 g Proteínas: 24 g Sal: 1.7 g
Formato pieza entera 1,4 kg. (precio por kg 17,50€)
Ficha técnica
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